Salud

Día Mundial del Huevo: por qué no debe comer huevos crudos

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El Día Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes de octubre. Sin embargo, hay razones importantes por las que no deben comerse huevos crudos. Se recomienda cocer bien los huevos a altas temper.

El Día Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes de octubre.

Sin embargo, hay razones importantes por las que no deben comerse huevos crudos. Se recomienda cocer bien los huevos a altas temperaturas para eliminar los microorganismos que puedan contener. Se pueden cocinar de diversas formas, como en sopas, tortillas o, como complemento a las recetas, fritos.

Según un artículo publicado por el Minsa, estos organismos microscópicos de origen animal o vegetal pueden causar infecciones intestinales si se ingieren.

En el caso de los huevos, un alimento muy nutritivo, es imposible saber si la gallina que los pone tiene salmonela, por lo que la primera precaución es comerlos fritos o bien cocidos, antes que crudos.

¿Qué es la salmonela en los huevos?

Las salmonelas son «bacterias anaerobias que contaminan los alimentos y causan trastornos intestinales» (RAE). La salmonela puede presentarse de diversas formas:

– Salmonella en la cáscara del huevo.

– Cuando la gallina está infectada por Salmonella y puede llegar al lugar donde se forma el huevo antes de que se forme la cáscara. En otras palabras, si los huevos han eclosionado y la bacteria ya está en la yema o en la clara.

¿Se pueden comer los huevos con cáscara agrietada?

¿Se pueden comer los huevos con la cáscara agrietada? Los huevos con cáscaras agrietadas o los huevos con cáscaras finas o porosas pueden ser presa de la bacteria Salmonella, ya que pueden atravesar fácilmente la capa protectora. Por ello, se recomienda comer huevos cocidos o hervidos.

¿Cuáles son los beneficios de comer huevos?

– Los huevos tienen un alto contenido en proteínas de la máxima calidad (6,4 g por huevo).

– Comer dos huevos cubre el 25% de las necesidades diarias.

– También aportan vitaminas A, D, E, K, complejo B y minerales como fósforo, zinc y hierro.

10 cosas que no sabías sobre los huevos

La Asociación Peruana de Avicultores (APA) ha publicado los siguientes datos curiosos que debes conocer:

– ¿Sabías que el 40% de las proteínas, antioxidantes, colina, vitaminas y minerales se encuentran en la yema del huevo? Una yema tiene la misma cantidad de calorías que una mandarina y menos grasa que una cucharadita de aceite.

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