Cada vez es más frecuente en las celebraciones festivas llenar las mesas de entrantes y canapés, que a veces incluso sustituyen al primer plato.
Si su menú de entrantes ha sido poco más que pan de molde con aliño, ha llegado el momento de ampliarlo y convertir los canapés en un auténtico festín para la vista y el paladar.
Estas recetas alegrarán su mesa navideña.
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Hojaldre con marisco y espárragos
Mejillones 3 lb.
Berberechos 3 lb.
1 lb de gambas
10 espárragos verdes
Sal
Queso blanco de untar 1 lb.
Tallos de cebollino
10 hojas de masa brick
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Preparación Cocer al vapor los mejillones y las almejas por separado. Pelar y lavar las gambas. Quitar las partes duras de los espárragos, lavarlos y cortarlos en trozos. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir los espárragos y freír durante 3 minutos. Añadir las gambas, remover y freír durante 2 minutos, salpimentar al gusto y retirar del fuego. Servir el queso, los espárragos salteados y las gambas en cuencos. Añadir los mejillones y los trozos de triticale y mezclar.
Untar la masa de la tarta con mantequilla derretida. Colocar una cucharada del relleno preparado en el centro de cada pieza rectangular de masa, juntar los bordes para formar una bolsita y atar con un tallo de cebollino. Calentar el aceite de girasol en una sartén y freír las bolsitas hasta que estén doradas. Retirar, escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar. Antes de servirlos, átelos de nuevo con los tallos de cebollino.
1 lomo de rape (pescado), sin piel ni espinas
1 mango
1 lima
1 lima
1 naranja
1 caja pequeña de tomates cherry
1 cebolla roja
2 guindillas rojas
cilantro
Sal
pimienta negra
Aceite de oliva
Preparación Lavar los filetes de rape, secarlos con papel de cocina y cortarlos en dados del tamaño de un bocado. Reservar. Preparar la maceración. Exprimir la lima, el limón y la naranja. Lavar y cortar los tomates cherry en rodajas redondas. Cortar la guindilla roja. Picar finamente el cilantro. Mezclar el zumo de cítricos, el cilantro picado y el aceite de oliva en un recipiente hondo. Sazonar con sal y pimienta negra y marinar el rape durante 30 minutos. Picar el resto de los ingredientes. Lavar, escurrir y picar finamente el puerro. Pelar, lavar y picar las cebollas. Pelar y cortar el mango en dados.
Cubrir con unas rodajas de tomate, unos dados de cebolla roja y unos dados de mango. Cubrir con el rape y añadir un poco del líquido de maceración. Decorar con cebollino picado y unas rodajas de guindilla. Para acercar esta receta al sabor de la Navidad en la República Dominicana, puede utilizar pollo asado o cerdo asado en lugar de pescado, si lo prefiere.
