En vísperas de las fiestas navideñas y de fin de año, la doctora Elianette Castillo, infectóloga del Centro de Diabetes, Obesidad y Enfermedades Especiales (CEMDOE), hizo un llamado a las personas y sus familias a mantener un estilo de vida saludable y evitar intoxicaciones alimentarias a través de procedimientos seguros. La especialista hizo un llamamiento a la población y a sus familias para que mantengan un estilo de vida saludable y eviten las intoxicaciones alimentarias mediante procedimientos seguros.
La intoxicación alimentaria es un síndrome resultante del consumo de alimentos contaminados con microorganismos, toxinas y sustancias químicas. Hay más de 250 patógenos asociados a las enfermedades de transmisión alimentaria, explicó, y es especialmente probable que se produzcan cuando los alimentos se manipulan de forma inadecuada.
Los alimentos más frecuentemente asociados a intoxicaciones alimentarias son los huevos, la carne poco hecha, la carne que no se recalienta, la nata, la mayonesa, la leche no pasteurizada, el marisco, la fruta y las verduras.
Los síntomas suelen aparecer en las seis horas siguientes al consumo de alimentos contaminados. Los síntomas comienzan repentinamente y se caracterizan por náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales, malestar general y, en algunos casos, fiebre.
El indicio de esta enfermedad de transmisión alimentaria suele ser el gran número de personas infectadas expuestas a esta fuente común de contaminación. Los síntomas suelen durar varios días y en la mayoría de los casos la recuperación es satisfactoria sin intervención médica. Sin embargo, en personas con inmunosupresión (enfermos de cáncer, pacientes con corticoides u otros fármacos inmunosupresores) y aquellas con comorbilidades como cardiopatías, enfermedad renal crónica y diabéticos, los síntomas pueden ser más intensos o prolongados y requerir la consulta de un especialista, declaró un centro acreditado por la Joint Commission International (JCI) (JCI).
Según las normas internacionales de seguridad alimentaria, hay ocho consejos para reducir el riesgo de contraer alimentos contaminados, entre ellos lavarse las manos; limpiar las superficies donde se manipulan alimentos; lavar la fruta y la verdura; separar los alimentos; evitar la contaminación cruzada de frutas y verduras, carne, marisco, aves y huevos; lavar la vajilla que haya estado en contacto con estos alimentos, sobre todo si están crudos El Dr. Castillo señaló que existen ocho consejos para reducir el riesgo de contraer una infección por alimentos contaminados, entre ellos
Los alimentos deben cocinarse a la temperatura correcta. Si se recalientan los alimentos, hay que asegurarse de que estén bien cocinados o cocidos antes de comerlos. No dejar alimentos perecederos fuera del frigorífico durante más de una hora.
Acerca del CEMDOE
El CEMDOE es un centro de atención ambulatoria acreditado por la Joint Commission International cuyo objetivo es ofrecer una atención integral, segura, de calidad y centrada en el paciente y su familia.
Cuenta con más de 45 departamentos de especialidades, laboratorios clínicos, un centro de diagnóstico por imagen de última generación, endoscopia, quirófano polivalente, hemodiálisis y un área de pie diabético. Forma parte de la empresa de gestión de activos sanitarios Integra.
