Néstor Matos y Frederick Castillo llegaron a España cuando tenían 9 y 14 años, respectivamente. Se conocieron en la escuela y se hicieron muy amigos cuando supieron que sus familias eran de la ciudad de Neiba, en el suroeste de República Dominicana. .
Uno estudió contabilidad y el otro diseño gráfico, pero cuando llegó el momento de empezar, eligieron la coctelería, y una de las bebidas que ofrecen en su bar Santamaría fue elegida como “Top Cocktail” de Madrid en 2024. La noticia se reveló en la revista International Travel Magazine. Feria (Fitur 2024) y su famosa bebida ‘Bloody Mary Santamaría’.
El Bloody Mary que todos conocemos es una bebida clásica elaborada con jugo de tomate, vodka y jugo de lima. Sin embargo, Matos y Castillo lo reinterpretaron para darle un toque más culinario, utilizando como ingredientes para el Santamaría Bloody Mary: tomates, limones orgánicos, vodka, salsa inglesa, tamarindo, sal de apio y mostaza. Asimismo, explican que la bebida se prepara mediante el método clarificante, muy utilizado en los cócteles modernos para dar una apariencia más cristalina a los productos de color oscuro.
Puede leer: Premio Nacional de la Juventud: Luis Cruz Camacho gana el máximo galardón El resultado es una bebida visualmente diferente. Iñaki Font, socio de mixólogos dominicanos, dice que esta versión de Bloody Mary es increíble. Esto no sorprende dado el color y la intensidad del cóctel.
A primera vista parece agua helada, pero en cuanto la acercas a tu nariz, todos los aromas de apio y pimienta regresan. Luego, al probarlo, notamos toda la riqueza e intensidad de estos tomates maduros, acompañado de un ligero picante. Resume que es fruto de nuestra fiebre por la ilustración y la gastronomía.
Hostelería Madrid (Asociación de Empresas Hoteleras de la Comunidad de Madrid) y la Comunidad de Madrid aprovecharon Fitur 2024 para presentar en su espacio “Madrid Cocktail 2024”, así como las guías Con Solera y Mad Mixology, dos Una selección de las las coctelerías y establecimientos más destacados de la región como referencia en las decisiones culinarias de los consumidores en este año que empieza. Para elegir cada año esta bebida, una de las coctelerías de la guía Mad Mixology ha condensado en una sola recomendación su interpretación de la esencia madrileña. En esta edición, los expertos en el ámbito culinario apuestan por “Bloody Mary Santamaría”.
Es importante destacar que el solar de la coctelería Santamaría fue hace muchos años uno de los burdeles más famosos de la capital española, pero en 2011 se convirtió en una elegante coctelería, de esta manera clásica. Con la Orden Dominicana, un equipo de cinco miembros lidera este proyecto. Según El Periódico de España, además de Frederick Castillo y Néstor Matos, entre los cócteles también se encuentran Pedro Salinas, Javier Estive y Maleny Martínez, experta en coctelería.
