TERUEL, 20 de febrero. (PRENSA EUROPEA) – La trufa negra de Teruel estará disponible del 26 al 28 de febrero en “Truforum USA 2024”, en Nueva York, un evento que cuenta con el apoyo económico de las diputaciones provinciales de Teruel, Valladolid y Soria con el objetivo de convertirse en un importante paso adelante en el promoción y sensibilización de los ‘tubérculos melanosporum’ en el mercado estadounidense. Esta promoción llega en un año muy especial para el sector trufero de la provincia, ya que este año el sector recibió la Indicación Geográfica Temporalmente Protegida (IGP) Trufa Negra de Teruel, la primera y única del mundo, según informa la DPT.
Truforum 2024 tiene previstos encuentros con importadores de trufa negra en Estados Unidos, así como encuentros con periodistas y una visita organizativa a la Oficina Regional de Occitanie en Nueva York, socio del evento. De esta forma, los empresarios del sector trufero de Teruel, representados en la Asociación de Productores de Trufa de Teruel (Atruter), podrán establecer vínculos comerciales y opciones de mercado en Estados Unidos. El evento también ofrecerá diversos encuentros de formación entre productores e importadores de trufa de Norteamérica.
Por ello, las ponencias de investigadores y expertos del Instituto Micológico Europeo (EMI) y del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) darán a conocer este producto y sus regiones, cuya principal producción se encuentra en Europa. Asimismo, se explicará detalladamente cómo cosechar y conservar el potencial aromático de la trufa así como la confusión que crean los falsos aromas. Posteriormente, los chefs especializados de los restaurantes Michelin La Torre del Visco –Teruel– y La Botica de Matapozuelos –Valladolid- realizarán una demostración culinaria utilizando trufas frescas para acompañar el vino, de la mano de un enólogo de Dominio de Atauta.
bodega – -Soria–. Asimismo, se llevará a cabo una cata en directo, dirigida por expertos del panel de cata formado de Attruter, en la que los participantes podrán tocar, oler y saborear muchas nuevas trufas que llegan por primera vez desde Europa. Para completar la actividad de capacitación, los investigadores de CITA y EMI llevarán a cabo un experimento de ciencia ciudadana para evaluar el nivel de conocimiento de los participantes y evaluar lo que aprendieron durante el proceso de capacitación.
Después de siete ediciones en Zaragoza, Vic (Barcelona), Occitania (Francia), Soria, Teruel y Nueva York, Truforum se ha convertido en el principal foro de intercambio de conocimiento y promoción de la cultura de la trufa negra en el mundo a través de la colaboración entre truficultores, chefs, viticultores. e investigadores. Es por eso que los socios de EMI decidieron organizar esta nueva edición con el apoyo financiero de los tres municipios, además de la cooperación del Grupo Europeo de la Trufa y la Trufa (GETT), Región Occitania (Francia), Investigación y Agricultura.
-Tecnología Alimentaria del Gobierno de Aragón (CITA) y empresas del sector trufero y vitivinícola de las tres provincias.
