. Cuando hablamos de cocina asturiana pensamos inmediatamente en la fabada, ya sea lujosa o sencilla. Cada vez que paso por el edificio con el letrero Centro Asturiano en la Avenida Bolívar, me imagino parado frente a un club privado fundado específicamente por ciudadanos de esa región española o sus descendientes.
Me equivoqué. Este lugar es un restaurante de dos plantas y una gran terraza, donde me trajeron a cenar una noche, mi hijo Alexis y Fabiola. Sin embargo, con estacionamiento reducido (en la parte trasera), tiene acceso a la calle trasera donde hay espacio fácilmente disponible.
Entonces, después de estacionar, ingresamos al restaurante por el patio cubierto y no por la puerta principal. Había muchas mesas ocupadas, pero se hicieron reservas en la sala del nivel de la calle. Es más íntimo que el salón del segundo piso.
Al lado de nuestra mesa hay un frigorífico vertical, pero la puerta se abre en la dirección opuesta. La mesa estaba cubierta con un mantel de tela de cuadros rojos y blancos, y en cada lugar había un mantel individual con un dibujo alegórico de Asturias y las banderas española y dominicana. Miré el menú.
Además de la cocina asturiana, también ofrecen otros platos españoles e internacionales. Estoy buscando el consejo del chef. Hay cinco variedades: Fabada Asturiana (RD$520.00), Cachopo Asturiano para 2 (RD$2,250.00), Lacón Entero (RD$1,075.00), Filete de Res con Queso Cabrales (RD$925.00) y Lomo al Chile Bretón (845.00 RD$).
Sin pensarlo dos veces pedí la Fabada. No lo he comido en años. A mí me gusta, aunque por su suculencia es más adecuado para el almuerzo.
No importante. Del menú compartido, Fabiola eligió estofado de cerdo deshuesado (otro plato tradicional asturiano) mientras que Alexis eligió tortitas de pollo y salteado de verduras. Después de completar el pedido, le pedimos un aperitivo al capitán.
Fue una comida bastante buena, señaló. Aprenda lo que significa brindar el mejor servicio al cliente. Lo escuchamos.
La porción de fabada estaba en su punto (muy abundante), por eso solo dejé la morcilla sin comer. No me gusta. Aunque me siento extremadamente satisfecho, todavía necesito un final dulce.
Fabiola fue quien sugirió: tarta de Santiago y licor de borujo. No podría haber elegido mejor. El bizcocho húmedo y el licor de hierbas son un gran acompañamiento.
Frijol Carlos Pascual escribe en Guía de Cocina Española: Las fabes, o frijoles grasos y mantequilla, son el alma de la fabada, o mejor aún, las fabadas y las combinaciones posibles: hay fabadas de lujo y hay fabadas sencillas y cotidianas.
