La inclusión de esta proteína ha despertado interés por sus beneficios para los huesos, las articulaciones y la piel. ¿Cuáles son las mejores formas de agregarlo a su dieta diaria?
El creciente interés en las dietas orientadas a la salud ha llevado a muchas personas a explorar muchas formas diferentes de aumentar el colágeno en el cuerpo. Entre las opciones más populares se encuentran varios tipos de gelatina, conocidas por ser fuentes ricas en este compuesto esencial.
Una de las proteínas más abundantes en el cuerpo humano es el colágeno. Una de sus funciones es estructurar la mayor parte del cuerpo, pues es la unidad estructural de huesos y articulaciones, músculos y piel, así como de otras partes del cuerpo como venas, arterias, córnea, cabello y dientes. Y aunque el cuerpo es responsable de crear una cantidad importante de colágeno, lo cierto es que con la edad la capacidad de producir colágeno disminuye por diversas razones.
Como explicó a Infobae la profesora peruana especializada en nutrición, Matilde Bustamante, «naturalmente, la actividad de las células encargadas de la producción de esta proteína, por ejemplo como los fibroblastos, irá disminuyendo con el tiempo». Además, señala que “las enzimas responsables de la descomposición del colágeno tienden a aumentar, mientras que la regeneración disminuye”. Los expertos destacan que contribuye a la disminución y disminución del colágeno en el organismo. En este sentido, añadir colágeno a tu dieta es fundamental para asegurar niveles óptimos en el organismo.
Según la Clínica Mayo, la reducción de colágeno en la edad adulta se debe a una combinación de factores biológicos y ambientales. factores. . A medida que envejecemos, disminuye la actividad de los fibroblastos, las células responsables de la producción de colágeno. Además, las enzimas que descomponen el colágeno, como las metaloproteinasas, aumentan en número y actividad.
El envejecimiento cronológico también afecta la capacidad del cuerpo para reparar y regenerar el tejido conectivo, explica Harvard Medical Publishing. Factores externos como la exposición a los rayos ultravioleta del sol, el tabaquismo, la contaminación ambiental y una dieta baja en nutrientes esenciales pueden acelerar la degradación del colágeno. El estrés oxidativo y la inflamación crónica son otros factores que contribuyen a la degradación del colágeno.
La gelatina puede ser una fuente saludable de proteínas y colágeno si se selecciona y procesa adecuadamente. Las versiones más recomendadas son aquellas que no contienen azúcar añadido ni aditivos artificiales y aprovechan al máximo los beneficios naturales del colágeno.
Para preparar gelatina casera a partir de huesos, el proceso consiste en hervir huesos de pollo, carne o pescado. durante varias horas para extraer los nutrientes y el colágeno que contienen.
