El renombrado nutricionista Dr. Gi y Puratos destacan los numerosos beneficios de la masa madre, no solo en sabor y textura, sino también en valor nutricional y su impacto positivo en la salud digestiva y el control del azúcar en sangre. .
La masa madre, una levadura tradicional utilizada en la repostería durante siglos, imparte un sabor y una textura excepcionales, proporcionando muchos nutrientes y beneficios para la salud.
«Gracias a la fermentación, la masa madre mejora el sabor Dr. .Gi. explica la biodisponibilidad de nutrientes, como el hierro, el zinc y el magnesio, lo que los hace más accesibles a nuestro organismo. Además, reduce el contenido en fitatos y rafinosa, facilitando la digestión de almidones y proteínas como el gluten. agrio (aproximadamente 55 gramos) proporciona 162 calorías, 32 gramos de carbohidratos, de 2 a 4 gramos de fibra, 6 gramos de proteína y 2 gramos de grasa. También proporciona 22� RCD de selenio, 20� RCD de folato, 16� El RCD de tiamina y sodio, el 14� RCD de manganeso y niacina y el 12� RCD de hierro tienen un índice glucémico más bajo, lo que ayuda a mantener estable el azúcar en la sangre. Contiene péptidos antioxidantes, por ejemplo como la lunasina, y prolonga la vida útil de los productos horneados sin necesidad. para conservantes artificiales.
Dr. Gi también señala: “Otro gran beneficio de la masa madre es el proceso de fermentación natural, que mejora la digestión del gluten, especialmente en personas sensibles a esta proteína, y reduce los niveles de FODMAP, que pueden causar problemas digestivos en personas con síndrome del intestino irritable. (SII) y contiene prebióticos populares. «
Con esta información, el Dr. Gi busca inspirar a más personas a incorporar la masa madre a su dieta diaria, disfrutar de los numerosos beneficios para la salud y el estado físico.
Este esfuerzo educativo sobre la masa madre es apoyado por Puratos, comprometidos con la promoción de una alimentación saludable y nutritiva.
En Puratos, creemos firmemente en el poder transformador de la masa madre no solo para mejorar la calidad de nuestros productos horneados sino también para contribuir a una mejor salud. y bienestar de nuestros consumidores.
La educación sobre los beneficios de la masa madre es importante y estamos comprometidos a apoyar iniciativas que promuevan una alimentación más saludable y consciente”, Evelyn González, vicepresidenta de marketing de Latinoamérica y el Caribe en Puratos.
+ Acerca de Puratos
Puratos es una empresa del grupo internacional que ofrece una amplia gama de productos innovadores y especializados, temas aplicados para artesanos, industria, minoristas y clientes. en los sectores de pan, pastelería y chocolate.
Su sede está situada en las afueras de Bruselas (Bélgica), donde se fundó la empresa en 1919. Puratos cuenta con más de 10.000 empleados. Sus productos y servicios están disponibles en más de 100 países alrededor del mundo. En muchos casos, nuestras filiales los producen localmente.
Nuestro objetivo es, sobre todo, ser un «socio de confianza en innovación» en todo el mundo para ayudar a los clientes a ofrecer alimentos deliciosos y nutritivos. en su comunidad local.
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