Este es uno de los días festivos más respetados y honrados en los Estados Unidos.
Las familias o grupos de parientes se reúnen el cuarto jueves por la noche de cada mes para imitar una cena de agradecimiento. debido a las abundantes cosechas de colonos y nativos en 1621, pocos años después de que los primeros ingleses llegaran a territorio americano.
Por ejemplo, la papa era originaria de América del Sur y aún no había llegado a los consumidores del Norte. del país en ese momento. continente.
Los frijoles se incorporaron muchos siglos después. Y los pavos probablemente no sean pavos, sino pájaros más pequeños, como gansos o patos
“Hay pájaros de caza, granos de maíz para hacer pan o gachas, venado”, le dijo a Kathleen Wall de la revista Smithsonian. , un experto culinario en Plimoth Patuxet, un museo de historia viva en Plymouth.
Después de su investigación, Wall concluyó que también pudo haber habido carne de cisnes y palomas mensajeras, una especie norteamericana. se extinguió hace más de un siglo.
Hay dos testimonios de esa época que dejan huellas de esta celebración de las buenas cosechas, que no terminó en una noche sino que duró tres días. Uno de estos documentos fue una carta que el líder político Edward Winslow le escribió a un amigo.
«Cuando terminamos de cosechar, el gobernador de Enviamos a cuatro personas a perseguir a los pájaros para poder regocijarnos juntos de manera especial «Los cuatro mataron tantas aves en un día que con un poco de ayuda extra sirvieron a la empresa durante casi una semana», continuó con sus actividades recreativas otras, estábamos practicando nuestras armas, y entre otras; , su rey más grande, Massasoit, con unos noventa hombres, a quienes recibimos y entretuvimos en tres días, y salieron y mataron a cinco venado que trajeron a la plantación y se lo dieron a nuestro gobernador, al capitán y a otros.»
El gobernador mencionado por Winslow era William Bradford, quien también dejó un relato del suceso que da pistas de lo que se sirvió en ese momento. party.
«Además de las aves acuáticas, también hay una gran cantidad de pavos salvajes, de los cuales han capturado muchos, así como ciervos, etc.», señaló. Wall cuenta que «las palomas mensajeras (…) eran tan numerosas en la década de 1620 que se decía que se podían oír un cuarto de hora antes de verlas
«Dijimos». que un hombre puede disparar a los pájaros en vuelo y derribar 200 de ellos.»
El investigador añadió que probablemente había anguilas y mariscos en el menú, respectivamente.
Cómo cocinar esta comida histórica también es un tema de investigación.
«Creo que algunas aves – en muchas recetas, puedes ver esto – primero se hierven y luego se asan hasta que al final “O se tuestan primero y luego se hierven”, dice Wall. “Asarlos temprano les da un sabor más agradable, de alguna manera se caramelizan por fuera y se hacen. darle al caldo un color más oscuro.» «En el siglo XVII se decía que» Añade un experto, una excelente guarnición para un ganso consiste simplemente en semillas de castañas peladas.
Wall sostiene que los métodos de cocción deben estar ligados a un período de tres días
«No tengo ninguna duda de que si un día allí se asan las aves, el resto se echará a la olla y Hervir para hacer caldo al día siguiente. Este caldo se espesaba con granos para hacer un guiso”, dijo.
La calabaza era un ingrediente en la cocina Wampanoag, por lo que probablemente apareció alrededor de 1621, pero no en forma de pastel.
El Día de Acción de Gracias se suspendió el año después de esta fiesta original y no se adoptó a nivel nacional como una celebración importante hasta el siglo 19.
En 1863, el presidente Abraham Lincoln lo declaró feriado nacional.
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