En una jornada histórica celebrada ayer, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) inscribió oficialmente el nombre de Casabe en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Este bagel, elaborado con yuca amarga, representa no sólo un ingrediente esencial de la cocina caribeña sino, a través de esta distinción, también su profunda conexión con el origen. pueblos indígenas de la zona. La propuesta fue aprobada mediante una votación en Asunción, Paraguay, impulsada por República Dominicana, Cuba, Haití, Honduras y Venezuela, quienes unieron fuerzas para resaltar esta tradición.
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Casabe, se ha preparado y comido durante siglos en los hogares de estos países, Se originó en el pueblo indígena taíno de Quisqueya, nombre que los taínos le dieron a la isla Hispaniola. Durante la preparación, el conocimiento indígena se mezcla con influencias africanas, ya que la yuca amarga se cultiva y se prepara según técnicas transmitidas de generación en generación.
En un emotivo discurso en la ceremonia, el Ministro de Cultura de la República Dominicana República, Milagros Germán, destacó que “el casabe ha pasado por muchos siglos sin sufrir grandes transformaciones, conservando intacta su esencia original y manteniendo su posición central”. la vida cotidiana de la comunidad caribeña.»
En palabras de la casabera dominicana Cádida Castillo, de Monción, Santiago Rodríguez, este reconocimiento «ayuda a recordar en cada bocado este maravilloso manjar, la rica herencia taína que llevar en el Caribe con nosotros.»
La producción de casabe es una actividad artesanal que crea empleos y promueve la seguridad alimentaria, preservando al mismo tiempo
Casabe, forma parte del patrimonio cultural inmaterial, junto con otras tradiciones dominicanas como el merengue, la bachata y la Hermandad del Espíritu Santo de los Congos de Villa Mella, en la lista representativa de la UNESCO.
Así, el casabe se presenta como un símbolo de identidad taína y caribeña. Este pastel de yuca es más que un simple plato; Es un símbolo de resistencia y continuidad cultural, reconocido por la UNESCO, asegurando que seguirá siendo parte del alma del Caribe para las generaciones venideras.
