La Asociación Española de Palmípedos Gras (Interpalm) continúa con sus actividades de formación para futuros cocineros híbridos previstas dentro de la campaña europea “Foie Gras Gras”, y organizó una master class en el Basque Culinary Center (BCC) para mostrar a sus alumnos los diferentes usos de este producto en la cocina cocina moderna.
El objetivo de esta Action Class es promover el conocimiento y los usos innovadores del foie gras en la cocina entre las futuras estrellas jóvenes de la cocina mundial, porque sólo cuando comprendan claramente el producto, su procesamiento y métodos de transformación pueden hacer una elección. utilizarlo en el futuro en sus creaciones culinarias.
En este sentido, y tras una breve explicación sobre el foie gras y cómo prepararlo por parte del vicepresidente de Interpalm, Joseba Martikorena, las mejores técnicas para utilizar este producto en la cocina se ha transmitido de generación en generación. para que puedan gestionarlo en su día a día de la forma más creativa posible.
Joseba Martikorena, vicepresidente de Interpalm, afirmó “poder participar en un evento como este en The BCC es un verdadero honor Para Interpalm el foie gras español, un producto de gran calidad y tradición, se ha convertido en el símbolo culinario de nuestro territorio, y es especialmente importante que sea reconocido en una organización. prestigioso y asociado a la excelencia culinaria como BCC.»
Martikorena también expresó «que esta masterclass no sólo refleja la riqueza culinaria de este producto sino que también refleja el compromiso de nuestros fabricantes con la tradición, el respeto al medio ambiente y el cuidado. en cada etapa del proceso.»
Il Vicepresidente de Interpalm destacó “el impacto de la producción de foie gras en Cong El campo vasco y otras zonas rurales de España son notables. Crea empleo, fomenta el desarrollo local y continúa la tradición de incorporación. Es un claro ejemplo de cómo un producto tan exquisito puede estar profundamente vinculado al territorio, contribuyendo no sólo al sector culinario sino también al bienestar de la comunidad que lo produce.
Por su parte, Ignacio Marín, chef egresado del BCC, es el encargado de mostrar a los estudiantes la mejor forma de utilizar este producto en la cocina, así como las posibles técnicas que les permite maximizar el sabor en su creatividad. platos, pero también les enseña recetas para explorar diferentes partes del pato.
Dice y añade que “el foie gras no es sólo un plato sino también es expresión de nuestra herencia culinaria, nuestra cocina es el resultado de un oficio perfeccionado a lo largo de generaciones y por ello es importante transmitir a los futuros chefs la riqueza y posibilidades culinarias de este plato.»
. El cocinero titulado del BCC también afirmó que “en el País Vasco, donde la cultura culinaria es un pilar fundamental, creemos que este tipo de productos tienen especial importancia especial. El foie gras no es sólo un manjar que enriquece la cocina, sino que también está asociado a un sentimiento de conexión con la tierra, con la paciencia y el trabajo manual que moldea nuestra forma de vida en el campo «
. Para Ignacio Marín, “este tipo de iniciativas son fundamentales para poner en valor nuestros productos a nivel nacional e internacional, y demostrar que el foie gras occidental de España está al mejor nivel del mundo. Con este tipo de eventos nos enorgullecemos de lo que nos pertenece, de lo que viene de nuestro territorio y demostramos que podemos competir en los mercados más exigentes sin perder nuestra identidad y raíces.»
«Juntos , seguiremos trabajando para llevar lo mejor de nuestra tierra a las mesas de todo el mundo.»
Ignacio Marín preparó dos recetas durante su intervención práctica, donde destacó las diferentes formas de preparar el foie gras y la gran versatilidad que ofrece este producto.
Masterclass “Técnicas de utilización del foie gras” en Basque Culinary Center organizada por Interpalm
Estas acciones forman parte de una serie de actividades realizadas en el marco de una campaña de promoción europea «Foie Gras», tiene como objetivo informar y sensibilizar a los jóvenes, quienes más utilizan Internet y las redes sociales como medio. expresión y comunicación prioritaria de las propiedades nutricionales y de calidad de este plato icónico de la industria culinaria.
Para más información sobre la campaña “Foie Gras” visita: rutadelfoiegras.es
En las redes sociales encontraréis recetas del chef Juanlu Fernández y de los estupendos colaboradores de esta campaña promocional europea, además se llevarán a cabo otras actividades espectáculo:
‘Compartamos el patrimonio culinario europeo’.
