Puedes preparar un Sancocho Antioqueño rápido y delicioso siguiendo estos pasos – crédito Foto Ilustración Infobae
Sancocho Antioqueño es un plato que evoca los sabores tradicionales de Colombia, un plato rico y sabroso que combina ingredientes locales como yuca, papas y plátanos, así como carnes que añaden riqueza al caldo.
Aunque Este platillo generalmente se prepara a fuego lento, existen métodos que te permiten disfrutarlo en menos tiempo conservando todos sus sabores auténticos.
Ingredientes
Para esto Para la receta rápida de Sancocho Antioqueño se recomienda utilizar ingredientes frescos y a ser posible de origen local, ya que aportan mayor sabor y autenticidad. Los ingredientes incluyen:
Preparación paso a paso
Para reducir el tiempo de cocción sin sacrificar el sabor, esta receta sugiere métodos como usar olla a presión y usar una precocina. cocinar. técnica en determinados ingredientes.
El primer paso para conseguir un caldo delicioso en menos tiempo es sellar la carne. En una olla a presión, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto y dora la carne de res y cerdo por ambos lados. Esto ayudará a que la carne retenga su jugo y le dará al caldo un sabor más rico. Una vez cubierta, saque la carne y reserve.
En la misma olla, agregue las cebollas verdes picadas y el ajo. Freír unos minutos hasta que estén dorados. Agrega eneldo y color (achiote) para crear el color amarillo característico del sancocho. Agregue la carne de res, el cerdo salteado y los trozos de mazorcas de maíz y mezcle bien para mezclar los sabores.
Agregue suficiente agua a la olla a presión para cubrir la carne y las mazorcas de maíz, aproximadamente dos cuartos. Tape la sartén y cocine a presión durante unos 20 minutos. Este método cocina la carne más rápido y permite que el caldo adquiera el rico sabor del sancocho en menos tiempo.
Después de 20 minutos, apague el fuego y libere la presión de la sartén de manera segura. Agrega trozos de papa, yuca, plátanos verdes, plátanos maduros (si lo deseas) y zanahorias. Estos ingredientes se deben cocinar hasta que estén tiernos, conservando su textura sin desmoronarse. Ajusta el nivel del agua en la olla si es necesario y cocina nuevamente, esta vez sin tapar, a fuego medio durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez que las verduras y la carne estén tiernas, prueba el agua. y rectificar de sal y pimienta al gusto. Agregue cilantro fresco picado al final de la cocción para darle un toque de frescura y color. Este paso es importante porque el cilantro realza el sabor del sancocho y le da un sabor aromático característico.
Servicio y acompañamientos
Servir el sancocho antioqueño en un plato hondo, asegurándose incluir un poco de cada ingrediente en cada porción. Este platillo se sirve tradicionalmente con arroz blanco, mantequilla y chile casero. Si lo deseas, también puedes agregar un poco de limón al servir, para ayudar a aumentar el sabor y refrescar el platillo.
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