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La morcilla es una buena fuente de proteínas, hierro, vitaminas del grupo B y minerales. Uno de los alimentos populares en Colombia es la morcilla, conocida también como «rellena», y se disfruta en distintos platos, como en la popular fritanga. Este embutido se elabora con sangre de res o cerdo, carne, especias, arroz y otros condimentos. Pero lo que muchos ignoran es que posee un alto contenido de hierro, un mineral esencial para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno.
Esta comida se puede encontrar en varias culturas del mundo, en diversas formas y sabores. No obstante, a muchos les surge la duda de cuán saludable puede llegar a ser la rellena, ya que algunos piensan que puede ser perjudicial para la salud.
Según la evaluación nutricional realizada a este alimento por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, cultura donde este producto también es muy tradicional, explicaron que la morcilla es una buena fuente de proteínas, hierro, vitaminas del grupo B y minerales.
«En este sentido, 100 gramos de morcilla cubren las ingestas recomendadas de este mineral (hierro) para hombres adultos y el 77 por ciento de las recomendaciones en mujeres adultas», afirmó la agencia.
Aunque muchos no lo crean, la morcilla no es perjudicial para la salud, sino todo lo contrario, ya que tiene 18 miligramos de colesterol por cada 100 gramos. Además, su proteína de buena calidad sirve para el desarrollo muscular y previene enfermedades cardiovasculares.
Otra de las ventajas que suele tener es que puede mejorar la salud mental, dado que contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales, como la lisina y el triptófano, el cual reduce el estrés y la ansiedad. También tiene magnesio, importante para el cerebro, según el sitio mencionado.
Considerando todas sus propiedades, la morcilla juega un papel clave contra la anemia, debido a todo el hierro que posee, algo fundamental para la salud, ya que ayuda a producir más glóbulos rojos y brinda energía al cuerpo.
El médico experto en longevidad y autor del libro ‘Dieta mediterránea’, Lorenzo Pérez, comentó: «Nadie dice que para combatir la anemia, la morcilla tiene el triple de hierro que las lentejas, que en el pistacho y la almendra hay la misma cantidad de hierro que en las legumbres, y que además del contenido en hierro por 100 gramos, conviene saber las calorías necesarias para ese aporte».
Por otro lado, Yuliana Ramírez, nutricionista de la Universidad de Antioquia, habló de los beneficios de la morcilla, pero que su consumo debe ser con moderación, pues los excesos son peligrosos.
«La morcilla es un alimento que siempre se ha infravalorado, muy provechoso a nivel nutricional. El intestino del cerdo es la proteína, mientras que la sangre aporta un componente que se llama hierro hemo, que se absorbe muy bien en el organismo y que es muy útil en las personas con anemia», declaró Ramírez.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, explicó el valor nutricional de este embutido por cada 100 gramos de porción.
Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, no solo se habló de las propiedades de la morcilla, sino también del valor nutricional que tiene esta, por cada 100 gramos de porción.
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