Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial y contó con la revisión del editor/periodista.
Múltiples métodos de cocción de alimentos que buscan, fundamentalmente, preservar sus nutrientes.
En tiempos recientes, el conocimiento sobre el arte culinario se ha ampliado con la incorporación de las técnicas más innovadoras, algunas de las cuales, solo con mencionarlas, parecería que nada tienen que ver con la comida que consumimos.
Los datos disponibles sugieren que el auge de estas novedosas técnicas culinarias se debe a la revolución que el sector gastronómico está llevando a cabo en la preparación de alimentos, así como en la búsqueda de un mayor disfrute en las comidas.
Las técnicas innovadoras
Una de ellas es la ‘Impresión 3D’, que se refiere a la manera en que los chefs presentan sus platos hoy en día, lo que les permite crear formas y estructuras imposibles de lograr con técnicas manuales. Con esta técnica, pueden elaborar desde platos artísticos hasta alimentos personalizados para dietas específicas. Según la página web https:www.magicedu.es, en uno de sus artículos, “la técnica de impresión 3D está abriendo un mundo de posibilidades en la cocina”.
Esta forma de cocinar abre las puertas a una cocina moderna, especialmente para los amantes del arte gastronómico.
Con esta técnica, los alimentos se cocinan en bolsas selladas al vacío, que se sumergen en agua a temperaturas precisas y controladas, logrando una cocción uniforme con una textura tierna y jugosa. Una ventaja adicional es que conserva mejor los sabores y nutrientes de los ingredientes.
Cocina molecular
Esta técnica se considera científica en la gastronomía, ya que se basa en la comprensión y manipulación de las propiedades físicas y químicas de los alimentos.
Permite a los chefs experimentar con nuevas texturas, sabores y presentaciones, llevando la experiencia culinaria a un nivel completamente nuevo.
Cocción a baja temperatura
Consiste en cocinar los alimentos de manera uniforme y controlada, preservando así sus nutrientes y sabores. Se cocina a temperaturas por debajo de los 100ºC, lo que, según los expertos, evita la pérdida de jugosidad y proporciona una textura más suave y tierna.
Técnica de fermentación
Aunque novedosa, se considera una técnica ancestral redescubierta en la gastronomía, que ha permitido crear nuevos sabores y texturas. Se dice que tiene múltiples beneficios para la salud, ya que contribuye al aumento de bacterias beneficiosas para el sistema digestivo.
Ahumado en frío
Se aplica en la cocina exponiendo los alimentos al humo, no de forma directa, generado por la quema de maderas aromáticas, proceso que los impregna con sabores ahumados, pero sin alterar su textura ni nutrientes.
Foam o espumas
Consiste en agregar aire a líquidos o purés para crear una textura aireada y ligera. Estas espumas pueden ser tanto saladas como dulces.
Nitrógeno líquido
Se utiliza para congelar los alimentos de forma rápida, creando texturas súper crujientes.
Se emplea principalmente en la elaboración de helados y sorbetes, permitiendo obtener una textura mucho más cremosa y suave en poco tiempo. ¡Anímate y empieza a innovar!
Agregar Comentario