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Siete individuos han sido hospitalizados, y al menos dos presentan complicaciones serias, comunicó el lunes el Departamento de Salud de Florida.Un grupo de seis menores se encuentran entre las 21 personas con infecciones por E. coli o Campylobacter después de consumir leche cruda de una granja en Florida, indicaron funcionarios de salud pública.Siete personas han sido hospitalizadas, y al menos dos enfrentan complicaciones graves, informó el lunes el Departamento de Salud de Florida. No detalló si alguno de los seis niños menores de 10 años infectados se halla entre los hospitalizados, ni cuántas personas se infectaron con E. coli, Campylobacter o ambas bacterias.”Las prácticas de higiene en esta granja son motivo de particular preocupación dada la cantidad de casos”, se lee en el aviso estatal, que no identificó la granja relacionada con el brote en el noreste y centro de Florida.La leche cruda parece estar ganando adeptos, a pesar de años de advertencias sobre los riesgos para la salud de consumir productos no pasteurizados. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) afirman que la leche cruda es uno de los alimentos más peligrosos que se pueden consumir.La leche cruda tiene una probabilidad mucho mayor que la leche pasteurizada de causar enfermedades y hospitalizaciones debido a bacterias peligrosas como Campylobacter, Listeria, Salmonella y E. coli, según estudios. Estas infecciones pueden provocar problemas gastrointestinales y, en algunos casos, complicaciones graves, incluida una forma potencialmente mortal de insuficiencia renal. Los niños pequeños, los ancianos, las personas inmunodeprimidas y las mujeres embarazadas corren mayor riesgo de sufrir complicaciones.”Inventamos la pasteurización por una razón”, dijo Keith Schneider, profesor de seguridad alimentaria de la Universidad de Florida. “Es indignante que esto esté pasando”.Los estados tienen regulaciones muy variadas respecto a la leche cruda: algunos permiten la compra en tiendas y otros solo la venta en granjas. Algunos estados permiten el “compartir vacas”, donde los clientes compran leche producida por animales designados, y otros permiten el consumo solo a propietarios de granjas, empleados o visitantes sin costo.En Florida, la venta y distribución de leche cruda para consumo humano es ilegal, pero los minoristas evaden la prohibición etiquetando sus productos como solo para alimento para mascotas o animales. Schneider lo describió como una forma de regulación de “guiño, guiño, codazo, codazo”.”Todo el mundo sabe que lo están vendiendo para consumo humano”, dijo Schneider, añadiendo que la cuestión de que la gente se enferme, o incluso enferme gravemente, por beber leche cruda “no es si sucederá, sino cuándo”.Kate Payne es miembro del cuerpo de periodistas de The Associated Press/Report for America Statehouse News Initiative. Report for America es un programa nacional sin fines de lucro que ubica a periodistas en redacciones locales para informar sobre temas poco cubiertos.
