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Ángel León (nacido en Jerez de la Frontera en 1977) figura entre los chefs españoles con mayor renombre internacional. Este gaditano, apodado ‘el cocinero del mar’, lidera la cocina del establecimiento Aponiente (ubicado en El Puerto de Santa María) y ha sido galardonado con cinco estrellas Michelin y tres Soles Repsol.
El reconocido cocinero marino es un ícono de la cocina del mar, y sus elaboraciones giran en torno a los elementos del medio marino. Fuera de su restaurante, ha ejercido como juez en la primera entrega de ‘Top Chef’ y ha colaborado en diversas ediciones de ‘MasterChef’.
Adicionalmente, ‘el chef del mar’ mantiene una presencia constante en plataformas sociales, compartiendo allí tanto recetas como consejos culinarios con sus seguidores. En esta ocasión reciente, León difundió un clip en TikTok destinado a rescatar aquellos utensilios de cocina que muestran signos de uso intenso.
El profesional de Jerez detalló la manera de restaurar una sartén antigua. Estos implementos son vitales en cualquier cocina, pero con el tiempo pueden concentrar manchas y restos, lo cual deteriora su capa antiadherente.
En su grabación, Ángel León prescinde completamente de compuestos químicos o estropajos abrasivos. Para limpiarla, emplea un solo elemento: sal gruesa. El método consiste en calentar el recipiente y saltear este condimento, permitiendo que remueva los restos y absorba la grasa.
“Calienta bien el recipiente a tope de potencia y, una vez que esté bien caliente, vierte varios montones de sal gruesa directamente sobre la base de la sartén”, indicó el chef al inicio.
“Mueve enérgicamente el utensilio y la sal se llevará consigo toda la suciedad adherida a la superficie superior. Para finalizar, simplemente retira todo con un trozo de papel de cocina y lávalo de tu forma habitual”, concluyó el cocinero marino.
Resulta crucial recordar que preparar alimentos en utensilios deteriorados podría ser nocivo para la salud. Particularmente, los sartenes con recubrimiento de teflón pueden desprender compuestos químicos que suponen un riesgo potencial para quienes los usan.
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