Lugo es la urbe de las tapas. Se entregan sin coste todos los días del año para honrar el lema ‘E para comer… Lugo’. Actualmente, es posible saborear hasta tres clases de tapas en la ciudad amurallada: las que llegaron a la final en el certamen urbano, las que celebran el cuarto de siglo de la Muralla como Pieza del Patrimonio Mundial y las que se ofrecen gratuitamente con la bebida.
José Luis Pardo, restaurador con tres negocios en Lugo, presenta en su local Tosar, situado en la calle de los vinos, una tapa excepcional de Chuletón en cuatro texturas.
Consiste en lomo de rubia gallega curado, cocinado y presentado en cuatro texturas distintas sobre una base de tostada de alga. Se acompaña con un almíbar delicioso y un hilo de aceite.
Este reconocido hostelero ha conseguido que sus tres establecimientos figuren entre los finalistas del Concurso de Tapas de Lugo: Tosar, Orixe do Campo y Boni. En Orixe do Campo deleita con una nueva versión de la empanada de maíz, con un toque refinado, elaborada con atún rojo. En Boni sugiere una ostra rellena de merluza del pincho de Burela.
El restaurante Toni Portela es uno de los doce negocios de Lugo que sirven tapas conmemorativas por los 25 años de la Muralla como Patrimonio de la Humanidad. Este sitio propone un caldo desestructurado servido en un hueso hueco con cuchara y marcado con una etiqueta del monumento romano. Posee un gusto excelente.
Esta iniciativa en favor de la Muralla concluye este domingo 30, y en ella participan, aparte del Toni Portela: Cachivaches, Glam Taoo, Gran Café, Karrusel, La Perdiz, O Postigo, Pasarela, Porta Santiago, Saxo, Taberna Daniel y Tapería O Peque.
La gastronomía lucense está de enhorabuena, ya que el restaurante de Sober, en la Ribeira Sacra, ‘Vértigo’, de Rafa Centeno, ha conseguido una estrella Michelín, para reconocer a una provincia donde siempre se ha comido de maravilla. Es el primer galardón de esta índole para Lugo.
Esto supone un impulso para la postulación de la Ribeira Sacra a Patrimonio de la Humanidad, que con casi total certeza obtendrán las comarcas de Lugo y Ourense bañadas por el Sil y el Miño en 2026.
Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial y contó con la revisión del editor/periodista.
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