Fuente: Hoy Digital
GUADALAJARA, JALISCO.- En el ámbito de la nutrición contemporánea, pocos alimentos resultan tan completos y adaptables como el huevo. Con tan solo 75 calorías por unidad, se destaca como una fuente altamente eficiente de proteína de calidad superior. Según Michelle Guadalupe Mendoza Pérez, docente en la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), un huevo grande contiene alrededor de 6 gramos de proteína, además de aportar nutrientes esenciales como vitamina D, zinc y colina.
Beneficios para la vista y el sistema óseo
Más allá de su contenido proteico, el huevo tiene un impacto positivo a largo plazo en la salud. La especialista indica que las yemas poseen luteína y zeaxantina, sustancias clave para disminuir el riesgo de cataratas y degeneración macular, esta última siendo la principal causa de pérdida visual en personas mayores de 55 años.
El colesterol en debate: contexto y consumo moderado
Uno de los aspectos más controvertidos es la cantidad de colesterol en las yemas, que asciende a aproximadamente 186 miligramos por huevo. Mendoza Pérez aclara que aunque quienes padecen diabetes o tienen riesgo cardiovascular deben controlar su ingesta, el huevo no resulta nocivo por sí mismo.
“Si la alimentación incluye poco colesterol, los huevos pueden ser considerados menos riesgosos”, comenta la académica. Por ejemplo, quienes llevan una dieta vegetariana pueden encontrar en la yema su única fuente de colesterol. En este sentido, la Asociación Americana del Corazón recomienda consumir un huevo diariamente dentro de una dieta balanceada.
Seguridad alimentaria: desde el cartón hasta la mesa
Para maximizar estos beneficios, la especialista subraya la importancia del manejo higiénico adecuado. Entre las pautas propuestas por la académica de la UAG se encuentran:
Refrigeración adecuada: Mantener los huevos a 4°C o menos en la zona más fría del refrigerador, evitando las puertas laterales donde las temperaturas varían.
Cocción completa: Es esencial cocinar los huevos por completo para evitar riesgos relacionados con Salmonella. Si una receta requiere huevo crudo, debe emplearse producto pasteurizado.
Higiene en la preparación: No dejar platos con huevo a temperatura ambiente por más de dos horas y lavar cuidadosamente manos y superficies tras manipular huevos crudos.
Adaptabilidad en la cocina: Tortilla con vegetales
Como propuesta saludable para cuatro personas, se recomienda preparar una tortilla que combine huevo con fuentes de fibra. La receta incluye ingredientes como calabacitas, pimientos, cebolla y papas, preferiblemente cocinados en aceite de oliva o aguacate. El procedimiento consiste en suavizar los vegetales, mezclarlos con los huevos batidos y cocinar ambos lados para obtener un platillo nutritivo y equilibrado.
Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial y contó con la revisión del editor/periodista.
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