Fuente: europa press
CÓRDOBA 13 Abr. (EUROPA PRESS) –
Unos veinte equipos de investigación en Andalucía se dedican al estudio del vino, desarrollando proyectos especializados en diversas áreas, entre ellas las condiciones agronómicas del cultivo, la adaptación de la enología al cambio climático y su capacidad antioxidante.
Así lo ha destacado este lunes José Carlos Gómez Villamandos, consejero de Universidad, Investigación e Innovación de la Junta de Andalucía, durante la inauguración del XVII Congreso Nacional de Investigación Enológica (Gienol 2026), que tiene lugar del 13 al 16 de abril en Córdoba.
La mayoría de estos grupos de I+D pertenecen al sistema público universitario andaluz, sumándose a ellos los que trabajan desde el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica, dependiente de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural.
Dentro de estos veinte grupos, seis están adscritos a la Universidad de Córdoba (UCO), donde desarrollan diversas líneas de investigación, que van desde estrategias sostenibles para la adaptación de la viticultura y enología al cambio climático o el análisis de compuestos aromáticos en vinos y bebidas hasta el control del pardeamiento oxidativo o la aceleración del proceso de crianza biológica en vinos finos.
Además, se investigan otros ámbitos como las enfermedades infecciosas, la producción de vinos especiales, la aplicación de fondos europeos para la promoción del vino o sus orígenes históricos en el reino de Córdoba.
Para Gómez Villamandos, Córdoba representa un referente dentro del sector vitivinícola y que esta edición 2026 del congreso se realice por primera vez en la capital es “especialmente significativo”, ya que refuerza su posición destacada en la investigación agroalimentaria. Sin embargo, esta relevancia no solo radica en la calidad de sus vinos o el turismo enológico, sino también en el nivel científico alcanzado por la UCO en materia enológica.
A esto se añade un descubrimiento notable realizado por el departamento de Química Orgánica de esta universidad: el hallazgo del vino más antiguo conocido hasta ahora, un blanco con aproximadamente 2.000 años de antigüedad hallado en una tumba romana en Carmona (Sevilla) y originario de Andalucía.
Además del prestigio científico acumulado, la UCO da un papel importante a esta disciplina dentro de su formación académica ofreciendo dos titulaciones: el grado en Enología y el doble grado en Enología e Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural.
En la planificación académica para el periodo 2025-2028 se contempla también el lanzamiento del máster interuniversitario sobre Derecho del Vino, coordinado por la Universidad de Cádiz y que será impartido conjuntamente con las universidades de Málaga, La Rioja y Valladolid.
Asimismo, el consejero ha resaltado que el sector vitivinícola forma parte esencial de la identidad andaluza debido a su tradición histórica en el cultivo de la vid; su peso económico gracias a la elaboración de vinos destacados; y su importancia cultural y gastronómica. Actualmente, Andalucía cuenta con ocho denominaciones de origen protegidas y 17 indicaciones geográficas protegidas que certifican esa excelencia y calidad.
El XVII Congreso Nacional de Investigación Enológica que se desarrolla hasta el 16 de abril en Córdoba congrega a investigadores, profesionales y estudiantes vinculados a la enología para compartir avances recientes en investigación, innovación y sostenibilidad, fomentando así el intercambio científico y colaboraciones entre universidades, centros tecnológicos y bodegas.
El programa incluye temáticas clave como viticultura, microbiología aplicada a la enología, control de calidad y tecnología relacionada con el vino y sus derivados, promoviendo el diálogo entre científicos y agentes del sector productivo.
Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial y contó con la revisión del editor/periodista.
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