Fuente: Hoy Digital
En el marco de la celebración del Día Mundial de la Alimentación, el Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) destacó la importancia estratégica de su Laboratorio Gastronómico en la creación, prueba y estandarización de las recetas del Programa de Alimentación Escolar (PAE), que beneficia diariamente a más de 2.1 millones de personas dentro del sistema educativo público.
Antes de que los alimentos sean distribuidos en las escuelas, un equipo técnico se encarga de elaborar los menús, estableciendo proporciones, ingredientes y procedimientos de preparación que deben seguir rigurosamente los proveedores autorizados. Este procedimiento tiene como finalidad garantizar la calidad nutricional del desayuno y almuerzo escolar, además de promover hábitos alimenticios saludables entre los estudiantes.
Adolfo Pérez, director ejecutivo del INABIE, resaltó el impacto de esta iniciativa:
"El Programa de Alimentación Escolar es la política estatal con mayor alcance en República Dominicana, ya que contribuye directamente al bienestar de millones de estudiantes y representa un apoyo para sus familias. Nuestra obligación es asegurar que este impacto vaya acompañado de calidad nutricional, mediante la mejora continua de los alimentos, la supervisión en los procesos de preparación y la promoción de hábitos saludables".
Innovación nutricional y seguimiento en las aulas
El Laboratorio Gastronómico realiza evaluaciones periódicas sobre el nivel de aceptación de los platos por parte del estudiantado, lo cual permite ajustar los menús para mejorar el consumo y detectar oportunidades para disminuir el desperdicio de alimentos. Además, el laboratorio funciona como un centro formativo para el personal gastronómico a través de demostraciones prácticas y materiales audiovisuales educativos.
En el marco de recientes modificaciones en la composición nutricional del menú escolar, el INABIE ha adoptado medidas para disminuir el uso de sodio y controlar los azúcares libres, alineando la oferta alimentaria con los estándares internacionales en salud infantil.
Actualmente, el PAE entrega cerca de 5.8 millones de raciones diarias en más de 7,000 centros educativos públicos, beneficiando no solo a estudiantes, sino también a docentes y al personal administrativo.
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