Yahoo.- La temporada navideña es para celebrar, compartir, reflexionar y por supuesto, también para comer por eso, sostener hábitos saludables puede resultar un poco difícil pero no imposible.
Cada familia vive estas celebraciones de manera diferente, pero la mayoría lo asocia a comida, comida y más comida. Son las fiestas a las que nos entregamos a habilidades culinarias y preparamos delicias de todo tipo para reunirnos alrededor de la mesa. Pero esto no debería ser sinónimo de aumento de peso ni excesos ¿Proponer una Navidad saludable es posible? Claro que sí. Todo se puede modificar.
La idea es evitar caer en el menú repetitivo de siempre como ensalada rusa, vitel toné y matambre, que son algunos de los platos que se preparan como si fueran las únicas opciones ¿Qué tal si proponemos sencillas sugerencias de como incorporar alimentos y hábitos saludables a la mesa navideña?
1) Lo primero a tener en cuenta. La organización y planificación. Esto va a determinar la calidad y cantidad. Decidir qué se va a cocinar y cuánto, permitirá hacer lo justo y necesario sin que queden sobrantes para los días posteriores.
2) Ensaladas variadas: Una ensalada fresca siempre es bienvenida. Suma nutrientes, sabores y colores a la mesa. De hojas verdes es ideal para acompañar carnes. Verduras cocidas al horno o en budines, soufflé son opciones perfectas que se pueden preparar con antelación y conservar en la heladera hasta el momento de servir.
3) Frutas frescas: Aprovechar la variedad de frutas de esta época del año para incluirlas en el menú. Su diversidad les permite formar parte de varios platos, desde ensaladas hasta postres. Servirlas listas para consumir ya que cuando las frutas se presentan peladas y cortadas es más fácil que se incluyan en sus platos.
4) Bebidas: Los bebidas azucaradas y las bebidas alcohólicas no deberían ser las únicas disponibles en la mesa. Está de más aclarar que el agua debe estar presente siempre. Pero infusiones frías o aguas saborizadas con frutas son excelentes opciones.
5) Porciones pequeñas.
Cualquier alimento que dispongas en la mesa que sea en porciones individuales, como tartas o postres. De esta manera tendrán la posibilidad de probar más de una opción sin sumar tanto aporte calórico. Otra opción para controlar la porción es el tamaño del plato.
Algunas sugerencias de menú:
Entrada (solo una opción)
* Salteado de Verduras al wok: Ají rojo, amarillo y verde, brotes de soja, zanahoria, zapallo, zapallito, cebolla, cebolla de verdeo, etc.
* Ensalada rusa: papa, zanahoria y arvejas condimentadas con aderezo de queso blanco descremado, albahaca, cúrcuma, cebolla de verdeo.
* Brochete de vegetales: 1 pincho de: cebolla, ají, zapallito, berenjena, tomate cherry y zanahoria.
Platos principales: (sólo una opción)
* Cazuela de pollo y vegetales: Pollo, cebolla, zapallo, brotes de soja, hojas de albahaca, zanahoria.
* Lasagna de berenjenas, tomate y ricotta: En lugar de masa se utilizan rebanadas de berenjena peladas. Se la rellena con espinaca cocida, ricotta descremada, cebolla y tomate. Se le agrega salsa de tomate y se lleva a horno.
* Rolls de merluza: Se coloca la merluza como si fuera un pionono y se la rellena con una mezcla de queso blanco, verduras a elección.
* Peceto con ananá y jamón: Carne, cebolla, ananá, condimentos aromáticos, jamón cocido o lomito
Postres: (sólo una opción)
* Frutillas con merengue (se baten las claras a nieve y se les coloca edulcorante).
* Ensaladas de frutas con helado (1 bocha de helado).
* Brochette de frutas bañadas con chocolate amargo derretido.
En cuanto a los dulces típicos como turrón, fruta confitada, pan dulce, budín se saben que son muy azucarados, muchos con mucha grasa, con mucho aporte calórico. No hay que atormentarse si te sabes controlar, pero sí se pueden elegir en un plato postre aquellos de tu preferencia.
