El actual Primer Ministro de Haití presentó su propuesta a la UNESCO y logró declararla Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
La nueva Ministra de Asuntos Exteriores de Haití, Dominique Dupuy, recientemente nombrada por el Primer Ministro Garry Conille, ha atraído la atención de los lectores por su juventud, preparación, inteligencia y contribuciones a su tierra natal.
. Conocer su historia me recuerda su éxito al ser reconocida por la UNESCO, cuando era embajadora de Haití ante este organismo de las Naciones Unidas, el “joumou” o sopa de calabaza, plato típico haitiano, es patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
El aspecto culinario con la simple preocupación de conocer una parte de la cocina del país vecino, sin olvidar que debe afrontar este primer ministro criado y educado en Canadá, cuyo desafío, en un nuevo gabinete, es restaurar la paz en Canadá. un país donde las pandillas siembran el terror.
Quizás mucha gente no sepa cómo se prepara esta «sopa joumou», aunque aunque muchos portales la anuncian en Internet, En este caluroso miércoles en República Dominicana, María Françoise, residente legal en Haití, «babeaba» mientras compartía la receta con los lectores de Listín Diario
Sopa Joumou o sopa con calabaza, como su nombre lo indica. Como sugiere, la calabaza es el ingrediente principal, pero su Valor Sentimental es que “debe ser para un día importante donde se divide y se comparte en familia”, explica María François.
Es una traición en las familias haitianas , esta delicia se prepara el día de Año Nuevo, Día de la Independencia, Día de la Madre y otros días. Durante la esclavitud, esta sopa estaba prohibida, por lo que cuando los haitianos obtuvieron la independencia, la consideraron un símbolo de libertad.
“En Haití, esta sopa se cocina principalmente el día de Año Nuevo y se distribuye a todo el mundo. familiares, vecinos y gente de paso, incluso en ocasiones especiales como el día de la madre, pero aquí en República Dominicana ella la prepara cualquier día, vamos.
Cómo preparar sopa nutritiva.
Los ingredientes que debes tener a la mano, además de la calabaza, son verduras y tubérculos como repollo, zanahoria, papa, cilantro, ajo, apio, ajís gustoso y cubanela, y otros ingredientes según el gusto de cada uno. Primero, dice María François, hay que hervir la calabaza, las patatas, la zanahoria y la col (cortada en trozos grandes o en hojas), después añadir la pasta. Según ella, casi siempre es pasta, aunque otros usan fideos e incluso espaguetis.
La carne se prepara por separado, que puede ser carne de res, cerdo, pollo, preparada y almacenada. Cuando la auyama esté suave, se retira de la verdura y se licúa. Luego se mezcla esta crema con verduras y pasta, y se le añade la carne tierna cocida.
Lo último que hace María a su sopa es añadir un poco de acidez y, como quieras, añadir especias, porque es tu elección.
Qué ingredientes los haitianos no agregan a la sopa joumou, bacalao. Para qué ? Ella no lo sabía, pero dijo que su familia siempre preparaba este plato con carne, no con mariscos.
