VALÈNCIA, 26 DE SEPTIEMBRE (EUROPA PRESS) –
El Restaurante Fierro deValència, del operador Carito Lourenço y Germán Carrizo, ha sido nominado a un Premio Descubrimiento 2024 de la Guía Verde Somos Inteligentes.
Esta nominación sitúa al establecimiento como uno de los tres restaurantes españoles -junto con Bevir de Las Palmas y Tony García Espacio Gastronómico de Almería- que destacan por su «compromiso a la sostenibilidad y el uso innovador de las verduras, reafirmando su visión visionaria de la cocina.»
Situado en el barrio de Ruzafa, Fierro combina tradición e innovación en un espacio íntimo de apenas 57 metros cuadrados, con capacidad para 12 comensales. .
Casa La marca ha recibido numerosos reconocimientos, como una estrella Michelin, Sol Repsol y un puesto destacado en la Guía Macarfi, entre muchos otros. Ahora nominado al Discovery Award 2024, Fierro continúa “potenciando su oferta, en línea con una cocina centrada en las verduras y la sostenibilidad”, destacándose en el espacio culinario.
Los Discovery Awards celebran a los restaurantes líderes en el cambio hacia una cocina más sostenible, y la nominación de Fierro destaca los continuos esfuerzos de Carito y Germán por crear «memorias de sabor, nuevos sabores en el futuro».
Con dos restaurantes fundados íntegramente en menús de degustación, el restaurante valenciano enfatiza la importancia de los ingredientes locales y de temporada, reinterpretando el concepto de lujo a través de la sostenibilidad y la excelencia.
Según Carito Lourenço: “Estar nominado a un Discovery Award es un reconocimiento al trabajo que hemos realizado en años, en los que Las verduras son protagonistas y la sostenibilidad es una prioridad en todos los aspectos de nuestra cocina.»
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