Abrir la puerta del frigorífico y colocar los alimentos que se quieren conservar en su interior parece ser un hábito común en la cocina pero no siempre es lo más adecuado. . Contrariamente a la creencia popular, no todos los alimentos quedan bien refrigerados, e incluso algunos pierden sus propiedades si se conservan en el frigorífico.
Según la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), sí los hay. Productos que es mejor conservar fuera del frigorífico para evitar cambios en su sabor, textura o frescura.
La tecnóloga en alimentos Amparo Gamero, profesora de la UOC, explica qué alimentos debemos evitar guardar en el frigorífico y por qué, además de dar consejos sobre cómo utilizar correctamente el frigorífico para la máxima conservación de los alimentos en general.
Pan
Uno de los productos que se suele guardar en el frigorífico es pan, especialmente en su versión moldeada. Sin embargo, la refrigeración no sólo no ayuda a conservar la frescura, sino que también afecta a su calidad, endureciendo su textura y cambiando su sabor.
Gamero explica que al refrigerar el pan aumenta el riesgo de que el pan pierda su consistencia debido a la humedad que se acumula en el ambiente frío del refrigerador. Para mantener el pan en buenas condiciones, guárdelo a temperatura ambiente, envuélvalo en una bolsa de papel o paño limpio, o congélelo si debe almacenarse por más tiempo.
Chocolate Guardar el chocolate en el frigorífico también puede arruinar su textura y sabor. Gamero detalla que el clima frío cambia la emulsión grasa del chocolate, haciendo que al comerlo se vea blanco y tenga una textura granular o terrosa.
Más indicado para Con chocolate, guárdalo en un lugar fresco, lejos de luz directa y a una temperatura estable de 15 a 20 grados. De esta forma quedará suave y conservará su sabor. Además, almacenar ajo en su empaque original o en un recipiente sellado ayuda a protegerlo de los olores externos. No debe guardarse en el frigorífico. . Los expertos advierten que cuando se conserva en el frigorífico, el ajo tiende a brotar, haciendo que aumente el sabor amargo. Gamero recomienda guardar las cabezas de ajo en la despensa a unos 15 grados, lejos de las patatas, ya que los gases que desprenden ambos productos acelerarán el proceso de germinación.
Si quieres conservarlas durante mucho tiempo, ajo Se pueden conservar en aceite de oliva en un recipiente de vidrio hermético o congelarse, enteros o picados.
plátanos maduros
Esta fruta reacciona mal a las temperaturas frías, especialmente cuando son todavía verdes, porque el frío ralentiza el proceso natural de maduración. Según los expertos de la UOC, esto hace que los plátanos pierdan sabor y se oscurezca la piel, lo que puede hacer que los plátanos sean desagradables.
Para garantizar que los plátanos maduren correctamente, es mejor almacenarlos a temperatura ambiente. nivel de la habitación. y manténgase alejado de las manzanas, ya que liberan etileno, un gas que ayuda a acelerar su proceso de maduración.
Café
Finalmente, el café, ya sea en grano o molido, debe También debe evitarse en el frigorífico, donde absorbe humedad, afectando su aroma y sabor. Gamero recomienda guardar el café en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco para mantener la calidad del café. frescura.
Consejos generales para utilizar tu frigorífico de forma eficaz
Para garantizar que los alimentos se conserven en óptimas condiciones dentro del frigorífico, es importante prestar atención a Presta atención a algunos detalles en su archivo. Según las recomendaciones de los expertos, la organización de los alimentos y la higiene del refrigerador juegan un papel importante para preservar la frescura y prevenir la contaminación cruzada que puede afectar la calidad y seguridad de los alimentos.
Separe los alimentos crudos y cocidos
. La primera recomendación de Gamero es evitar almacenar alimentos crudos y cocidos juntos, ya que los alimentos crudos y cocidos juntos pueden provocar que porten microorganismos que al entrar en contacto con los productos preparados los contaminen. Los alimentos cocidos o listos para comer deben almacenarse en recipientes herméticos y colocarse en los estantes superiores del frigorífico, donde las temperaturas son menos frías y, por tanto, menos duras para los productos que ya no requieren mayor almacenamiento.
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