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¡Mate!, una planta ancestral cuya infusión ha cobrado auge en el país, reemplazando incluso el consumo del tradicional y aromático café.
Esta hierba, nativa de Argentina y Uruguay, se encuentra hoy en día en las principales cadenas de supermercados y en establecimientos especializados en la venta de infusiones.
El uso de la yerba mate se remonta a la época precolombina, siendo los guaraníes los primeros en consumirla, tanto en sus ceremonias y rituales, como también para su uso, dados los beneficios para la salud que le atribuían.
Es desde entonces que la planta se extiende hacia los países que fueron colonizados por los españoles, ya que fue durante la época de la colonización cuando esta se popularizó.
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Datos al respecto señalan que la tendencia del consumo de esta hierba en la actualidad ha tenido un crecimiento elevado en el mercado, convirtiendo su consumo en un esnobismo, del cual la República Dominicana no ha sido la excepción.
Otros datos sobre el mate indican que la previsión del mercado mundial es que esta hierba alcance los 2100 millones de dólares en este 2025.
Su consumo en República Dominicana se le atribuye a la gran cantidad de argentinos y uruguayos que residen en la isla, haciendo de su consumo una cultura, motivada, además de su sabor, por los beneficios para la salud.
Cada vez más esta planta gana preferencia entre los dominicanos, especialmente en la población joven.
Se dice de esta hierba que su consumo brinda beneficios que ninguna otra bebida de consumo tradicional ofrecería, tales como el café, chocolate… se la denomina, incluso, como “la súper bebida de Sudamérica”.
Quienes se han sumado a la ola del mate, reemplazando con esta infusión el café, no están renunciando totalmente a esta aromática y tradicional bebida.
Según datos, esta hierba contiene aproximadamente la misma cantidad de cafeína que el café, unos 80 miligramos por taza, haciendo esto más popular mundialmente.
Esta infusión, que generalmente se toma en un recipiente en forma de calabaza, en madera y en forma de vaso, pero existen otros tipos de diseños y materiales.
Este envase, llamado mate, porongo, o cuia, cuenta también con un sorbete, llamado bombilla.
Se aconseja preparar el mate de manera pausada, como si fuera un ritual. Lo primero es poner hasta tres cuartos o al gusto la yerba mate, ya que a mayor cantidad, más fuerte. Cubrir el recipiente con el mate y agitarlo en agua tibia -40 grados celcius-, evitando que se tape el orificio, bombilla o sorbete.
Dejar reposar por unos dos minutos o hasta que bote el aire y, transcurrido ese tiempo, verter agua caliente a una temperatura entre 70°-85°C, hasta aproximadamente la mitad del recipiente.
Luego se introduce la bombilla en el recipiente, hasta que toque el fondo y terminar de completar con agua y listo.
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