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La celebración fue establecida en Francia en 1995 como homenaje al escritor británico Roald Dahl, creador de *Charlie y la Fábrica de Chocolate*. Además, coincide con la fecha de nacimiento de Milton S. Hershey, quien fundó la emblemática compañía de chocolates Hershey.
El chocolate proviene del cacao, fruto del árbol *Theobroma cacao*, cultivado por civilizaciones como los olmecas, mayas y aztecas. Estas culturas lo consideraban sagrado, lo utilizaban en rituales religiosos y lo valoraban como moneda de intercambio. La bebida ancestral xocolatl, preparada con cacao, era símbolo de vigor y sabiduría.
En la actualidad, México constituye un referente en la producción de cacao, particularmente en regiones como Tabasco y Chiapas, donde poblaciones como la familia Pons continúan cultivando este fruto mediante métodos tradicionales, respaldados por proyectos como el Plan Cacao de Nestlé.
El chocolate, sobre todo el amargo, está cargado de antioxidantes, hierro y vitaminas. Investigaciones han demostrado que:
Las maneras de conmemorar el Día Internacional del Chocolate son tan diversas como sus sabores:
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