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Santo Domingo.- En la República Dominicana, pocos postres dulces despiertan tantos recuerdos como el helado en fundita. Esa delicia humilde y refrescante, vendida en pequeñas bolsas de plástico, no es solo una golosina: es un viaje a la niñez, a las tardes en el barrio, a la cocina de la abuela y a los momentos compartidos en familia.
Entre los sabores que se ofrecen, hay uno que ha alcanzado el estatus de leyenda: el helado de batata con coco.
La combinación de batata, coco, azúcar, nuez moscada, vainilla y una pizca de sal convierten a este helado en una opción segura y muy sabrosa.
“La gente se siente atraída por este producto porque conserva la esencia de lo que nuestras abuelas preparaban, o lo que mi madre hacía”, explica Raquel Parra, directora ejecutiva de Congelatto, una heladería artesanal que ha logrado rescatar estas recetas tradicionales.
El helado en fundita es la estrella, con un menú variado para los más clásicos y también para los paladares más atrevidos; Raquel y su madre, Anatalia Paredes, elaboran una amplia gama de helados en fundita para grandes y pequeños.
Afirma que, para los amantes de este postre, el de batata con coco no es solo un sabor, es un símbolo de cultura y tradición.
“Este es un producto genuinamente dominicano, que nos remite a nuestra infancia y a las recetas de nuestras abuelas. Toda nuestra línea tradicional se basa en las recetas de mi madre, en su forma de prepararlo, sin apartarse de la elaboración artesanal propia del producto”, cuenta emocionada.
Explica que el negocio comenzó con su madre, quien durante muchos años vendía los helados en su lugar de trabajo, incluso después de jubilarse. Para evitar esos desplazamientos, Raquel le propuso dar visibilidad a la marca creando perfiles en redes sociales y venderlos en línea, de modo que la gente pudiera adquirirlos desde casa o a través de plataformas digitales. Desde entonces, todo cambió.
“A la gente le fascinan sus helados (dice Raquel sobre su madre), su preparación es al ojo y asegura que nunca le ha fallado el cálculo, y el sabor sigue siendo el mismo en todas sus preparaciones”, relata.
Menú para todos los gustos
En la actualidad, Congelatto ofrece más de 20 sabores agrupados en cuatro líneas: Tradicional, Cremosos, Gourmet y Alcohólicos, siendo la primera de elaboración exclusiva por su madre.
“Es como preservar la esencia del producto y de mi madre, porque es lo que ella hacía, son sus recetas. Toda nuestra línea tradicional está basada en sus fórmulas, en su modo de preparación, sin abandonar la elaboración artesanal del producto”, comenta.
En la categoría Tradicional destacan propuestas con sello dominicano como batata con coco, frambuesa con coco, mango, limón y otras combinaciones frutales sin leche. Los Cremosos, a base de leche, incluyen opciones irresistibles como chocolate, dulce de leche, mantequilla de maní y cookies and cream.
La línea Gourmet, inspirada en postres, presenta creaciones innovadoras como Romeo y Julieta (queso con guayaba), flan y chocolate Dubái, además de ediciones especiales por temporada. Para los más osados, están los Helados Alcohólicos, que incluyen mojito de limón, margarita de fresa y Baileys, ampliando la experiencia gastronómica y posicionando a Congelatto como una propuesta diferenciadora en el mercado de postres.
“En general, nuestro best seller siempre ha sido y siempre será el helado de batata y coco. En los Cremosos el más demandado es el dulce de leche, en la línea Gourmet, Romeo y Julieta, y en los Alcohólicos, el mojito de limón”, agrega Raquel.
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Los precios varían según la línea, desde 70 hasta 250 pesos, dependiendo del sabor y la presentación.
Congelatto: un nombre con sabor
Sobre el origen del nombre, Raquel lo explica con humor: “No pensé mucho en el nombre, buscaba algo que tuviera que ver con helados… En italiano ‘helado’ se escribe ‘gelato’, y así surgió Congelatto”.
Un nombre sencillo pero llamativo, que refleja la esencia artesanal del producto y su identidad dominicana.
Innovación
La creatividad forma parte del día a día de Congelatto. Raquel comparte cómo incorporan nuevos sabores: “Normalmente, los nuevos sabores aparecen en la línea Gourmet, buscando inspiración en postres, de acuerdo a la temporada o a algún gusto predominante. Voy guardando una lista de ideas, probamos hasta tres versiones de un helado y luego elegimos la que más se asemeja al postre original. Mamá dice que invento demasiado, que ella no se mete en eso”, dice entre risas.
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Del barrio a la ciudad
Congelatto ha logrado expandirse sin perder la esencia familiar. Los pedidos se atienden desde la zona oriental hasta el Gran Santo Domingo mediante aplicaciones como Pedidos Ya, Uber Moto y Uber Flash, con horario de 12:00 p.m. a 8:00 p.m.
“La idea es seguir creciendo y ampliando nuestro portafolio de productos, siempre atendiendo las necesidades y requerimientos de nuestros clientes”, concluye Raquel.
El helado en fundita sigue siendo un emblema dominicano, y gracias a iniciativas como Congelatto, sabores tradicionales como la batata con coco no solo perduran, sino que conquistan a nuevas generaciones que descubren que los placeres más simples son, a veces, los más memorables.
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