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Santo Domingo.- La Dirección Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) comunicó que las opciones de comidas ofrecidas mediante el Programa de Alimentación Escolar (PAE) se han planeado para asegurar la mayor parte de los requerimientos nutritivos diarios que los alumnos necesitan para conservar su buen estado físico y anímico, además de fomentar un óptimo proceso de aprendizaje.
El director de Salud y Nutrición del INABIE, Luis Lizardo, precisó que la propuesta culinaria escolar incorpora todos los grupos de alimentos, y que cada platillo contiene componentes de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales.
Estos aportes cubren, en promedio, un 44 % de las Necesidades Dietéticas Diarias (NDD), ajustándose a los requerimientos de cada franja etaria.
“Se trata de una rotación de menús que abarca los variados grupos alimenticios, estructurada en 25 combinaciones de platos a lo largo de cinco semanas. De esta forma se asegura la diversidad y, simultáneamente, que los escolares ingieran los elementos nutritivos indispensables”, afirmó Lizardo.
El funcionario destacó igualmente que el plan de comidas cuenta con un recetario que detalla las formas de preparar cada plato, junto con pautas alimentarias enfocadas en promover el uso de ingredientes frescos y métodos de cocción sanos que repercutan favorablemente en la condición nutricional de los estudiantes.
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Marco regulatorio avalado por entidades nacionales e internacionales
Para velar por el bienestar de los más de dos millones de alumnos de planteles educativos públicos, al igual que del personal docente, administrativo y de soporte, el PAE se ejecuta siguiendo los lineamientos de organismos nacionales e internacionales. Entre estos se encuentran el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Ministerio de Salud Pública, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos, entre otros.
El INABIE recordó que, conforme a los artículos 177 y 178 de la Ley General de Educación 66-97, la institución tiene la obligación de garantizar servicios de asistencia sanitaria, alimentación y apoyo al alumnado. En ese contexto, reafirmó su promesa de mantener una dieta apropiada y equilibrada que resguarde la salud de la gran cantidad de más de dos millones de integrantes del alumnado del sistema educativo público.
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