Fuente: Presidencia de la República Dominicana
Destacó que gracias a esta mejora, el aporte de sodio se redujo del 88 % al 48 % del límite diario recomendado, “lo que implica que los estudiantes ahora ingieren casi la mitad del sodio que antes, en consonancia con los parámetros fijados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (Incap)”.
Subrayó que esta iniciativa beneficia a más de 2.1 millones de personas, incluyendo estudiantes, docentes y personal administrativo de más de 7,000 escuelas públicas del país.
Comentó que disminuir la sal en la alimentación infantil ayuda a prevenir problemas de presión arterial y enfermedades cardiovasculares en etapas adultas.
El Inabie aclaró que para alimentos tradicionalmente ricos en sodio, como el bacalao, los proveedores aplican la técnica de desalación siguiendo sus indicaciones, lo cual reduce la cantidad de sal antes de su preparación, conservando tanto el sabor como la aceptación del menú escolar.
Respecto al azúcar, la entidad explicó que los productos del desayuno escolar, como lácteos y productos de panadería, se elaboran respetando las recomendaciones de la OMS, manteniendo un aporte de azúcares libres menor al 5 % del total energético diario requerido por un niño. “Esto posibilita ofrecer desayunos equilibrados, evitar una exposición temprana a sabores muy dulces y disminuir riesgos relacionados con el sobrepeso y la obesidad”, añadió.
El director del Inabie, Adolfo Pérez, afirmó que estas acciones reflejan el compromiso institucional por brindar comidas más saludables dentro del PAE.
Indicó que representa un avance importante en la promoción de hábitos alimentarios sanos y en la prevención de enfermedades relacionadas con el consumo excesivo de azúcar y sal entre los estudiantes del sistema público.
Supervisa para asegurar cumplimiento
Con el objetivo de garantizar el cumplimiento de los estándares nutricionales, el Inabie mantiene un sistema constante de supervisión que incluye visitas técnicas a panaderías y plantas lácteas, análisis en laboratorio y procesos continuos de capacitación especializada en inocuidad, asegurando el rigor en la aplicación de las fichas técnicas por parte de proveedores y manipuladores de alimentos.
Estas acciones se complementan con la inspección en los centros educativos mediante los Comités de Alimentación y Nutrición Escolar (CANE), que contribuyen a asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos entregados.
La entidad aseguró que seguirá reforzando las políticas nutricionales del PAE para garantizar una alimentación equilibrada, segura y acorde con las necesidades de crecimiento y desarrollo de la población estudiantil.
Menú garantiza nutrientes
Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial y contó con la revisión del editor/periodista.
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