Fuente: Hoy Digital
Plato emblemático de la gastronomía dominicana: “La bandera” y su correcta porción nutricional
“La bandera”, un almuerzo característico de la cocina dominicana que incluye arroz, habichuelas, carnes, ensaladas de verduras, aguacate y plátanos fritos o arepitas, se destaca por ser un plato nutritivo. No obstante, los dominicanos suelen consumirlo en cantidades inadecuadas.
El error común ocurre al servirlo, ya que generalmente no se considera la proporción recomendada de carbohidratos, proteínas y grasas.
Para orientar a la población, consultamos a la especialista en Nutriología Clínica, doctora Giselle Escaño, conocida como ‘Dra. GI’, del Centro Escaño Endocrinología & Estética, quien ofrece indicaciones precisas sobre las proporciones ideales para un consumo adecuado de “La bandera”.
Además, aprovechamos para rendir homenaje a esta deliciosa preparación con motivo de la celebración del Mes de la Patria.
La ‘Dra. GI’ señala que desde una perspectiva nutricional “La bandera” puede ser un plato balanceado siempre que se respeten las cantidades adecuadas de macronutrientes y se moderen las porciones.
“‘La bandera dominicana’ representa nuestra identidad cultural y es un plato muy valioso si se consume correctamente, porque se transforma en una comida nutricionalmente sana”, afirma.
Explica que el cuerpo requiere para funcionar óptimamente un aporte equilibrado de carbohidratos, proteínas, grasas saludables, minerales, vitaminas y fibras; nutrientes que deben obtenerse diariamente a través de la alimentación y que “La bandera” contiene, dependiendo únicamente de cómo se distribuyan.
Según indica la ‘Dra. GI’, basándose en las guías alimentarias y el modelo del plato saludable, la distribución porcentual recomendada para “La bandera” es:
El 50% del plato (la mitad) debe estar compuesto por vegetales o leguminosas como lechuga, tomate, pepino y habichuelas, estas últimas aportan fibra y benefician la flora intestinal gracias a sus antioxidantes, minerales y vitaminas.
De igual forma, el 25% del plato corresponde a carbohidratos complejos como el arroz, preferentemente integral; este constituye una fuente principal de energía y, en porciones adecuadas, ayuda a mantener niveles estables de glucosa sanguínea y favorece el correcto funcionamiento cerebral y el rendimiento físico.
La experta añade que el 25% restante debe estar dedicado a proteínas, idealmente carnes magras como la pechuga de pollo; también recomienda incluir pescados.
“Estas proteínas de alto valor biológico son fundamentales para la síntesis muscular, generan sensación de saciedad y mejoran la función inmunológica”, detalla la doctora.
Giselle Escaño, localizable vía correo electrónico Dragiescano@icloud.com, sitio web www.dragi.do y redes sociales @dra_gi, finaliza sus consejos exhortando a evitar el exceso de grasas y alimentos fritos, limitar la sal en las comidas y controlar las porciones según las condiciones clínicas, metabólicas y físicas individuales.
En este día especial que coincide con el Día de la Independencia Nacional y el Día de la Bandera, es esencial conocer los beneficios que aporta este emblemático plato.
Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial y contó con la revisión del editor/periodista.
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