Fuente: Hoy Digital
Temporada de pescados y mariscos en Cuaresma: el arenque, una opción poco popular
Durante la Cuaresma, cuando muchos católicos limitan el consumo de carnes ciertos días de la semana —miércoles y viernes—, llega la época ideal para disfrutar de pescados y mariscos.
Sin embargo, uno de los pescados que menos consumen los dominicanos en este período es el arenque, a pesar de su sabor y su versatilidad en la cocina, que permite preparar deliciosos guisos, ensaladas y locrios.
Si usted es un verdadero fan del arenque, esta temporada aproveche para dejar volar su creatividad con estas dos recetas que le proponemos a continuación.
¡Mmm! ¿Quién podría resistirse a un guiso de arenque acompañado de guineítos verdes, ñame o cualquier otro vívere? Es un manjar para el paladar.
Durante el asueto de Semana Santa, comparta estas preparaciones con sus familiares y amigos para disfrutar juntos.
Por cierto, tenga presente que el precio del arenque con hueso está entre RD$169 y RD$190; en tanto que el filete varía entre RD$228 y RD$397. Usted decide qué prefiere.
Beneficios del arenque
Como otros pescados, el arenque aporta omega 3, vitaminas B12, selenio e hierro, elementos muy beneficiosos para la salud y razones suficientes para incluirlo en su dieta.
Preparación 1. Lave y desale el arenque. Caliente un poco de aceite en un caldero; cuando esté listo, agregue ajo y cebolla para sofreír a fuego medio durante dos minutos. Incorpore ají morrón picado y cocine un poco más. Añada salsa de tomate, azafrán, cubito de pollo y el arenque; mezcle bien y vierta cuatro tazas de agua. Siga con cilantro picado, pimienta y jugo agrio de naranja. Deje hervir y corrija sazón. Al hervir el agua, agregue arroz lavado previamente. Cuando el arroz haya absorbido toda el líquido, revuelva bien, tape y deje cocinar unos 20 minutos. Este plato se puede acompañar con ensalada verde, aguacate, plátanos maduros fritos o habichuelas.
Preparación 2. Remoje el arenque en agua suficiente durante al menos media hora. Luego escúrralo y colóquelo en otra agua para hervirlo a fuego medio-bajo entre 15 y 20 minutos. Saque del agua y deje enfriar; retire piel y espinas y reserve. En una sartén a fuego medio ponga aceite; añada cebolla, pimientos y tomates para cocinar unos cinco minutos. Agregue el arenque, media taza de agua y salsa de tomate; mezcle todo bien y ajuste sal al gusto si lo considera necesario. ¡Buen provecho!
Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial y contó con la revisión del editor/periodista.
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