Fuente: Hoy Digital
Una novedosa propuesta culinaria está ganando popularidad entre los aficionados a la gastronomía: diversas preparaciones con bacalao que combinan creatividad, tradición y sabor en un solo platillo.
-Mezcle el Bacalao Noruego con los demás ingredientes.
-Divida la mezcla en cuatro partes, forme albóndigas y luego aplánelas hasta obtener rectángulos de un cuarto de pulgada de grosor.
-Coloque los chimi sobre papel encerado y refrigere en el congelador.
-Caliente el aceite en una sartén, sofría la cebolla y el ají durante dos minutos, añada la pasta de tomate y continúe sofriendo junto con los ajos mientras mezcla.
-Incorpore los tomates y el orégano; cuando la salsa esté espesa, agregue el Bacalao Noruego, el orégano y el vinagre.
-Cocine por cinco minutos. Añada la crema de leche y el cilantro. Reserve.
Para los bollos:
-Ponga todos los ingredientes en una olla de fondo grueso excepto el bicarbonato; cocine a fuego medio moviendo constantemente hasta que tome consistencia y se despegue del fondo.
-Deje enfriar y agregue el bicarbonato, mezcle y forme bollos del tamaño deseado. Llene una olla con agua y añada las espinas gruesas del Bacalao Noruego.
-Cuando hierva, coloque los bollos y cocine hasta que floten. Retire y sirva con la salsa de Bacalao Noruego y cilantro.
1 hoja de laurel1/2 cebolla amarilla pelada y partida a la mitad
-Pele los plátanos, córtelos en rodajas, fría hasta dorar y cocinar bien por dentro; reserve sobre servilletas para absorber el exceso de aceite.
-En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltee el Bacalao Noruego para sellarlo y cocínelo durante tres minutos aproximadamente.
Para el caldo: coloque en una olla agua, auyama pelada en cubos, hoja de laurel, cebolla amarilla pelada, ajo, apio y sal al gusto; deje hervir a fuego medio hasta que esté tierno, cuando reduzca el líquido a menos de la mitad retire la hoja de laurel y apague.
-Licúe todos los ingredientes, ajuste la sal y reserve para preparar el mofongo.
Para el mofongo: machaque en un pilón el ajo con un poco de aceite de oliva y sal; añada el Bacalao Noruego y siga machacando; incorpore el plátano frito y continúe machacando; agregue algo del caldo preparado para suavizar y unir bien todos los ingredientes.
-Unte un poco de aceite de oliva en un bowl, saque el mofongo del pilón y llene una taza con esta mezcla.
-Sirva en un plato y coloque encima o a un lado el caldo.
-Hervir las papas con suficiente sal hasta que estén blandas.
-Pique los ajíes amarillos, retire semillas y venas, córtelos en cuartos y hiérvalos hasta ablandar.
-Retire la piel después de hervirlos, licúe y reserve; obtendrá una salsa amarilla de textura ligeramente espesa.
-Sofría el Bacalao Noruego junto con pimiento verde, ajo y cebolla; una vez dorados reserve.
-Cuando las papas estén listas haga puré e incorpore la salsa amarilla, aceite, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
-Mezcle aparte el Bacalao Noruego con mayonesa, sal y pimienta al gusto.
-Para armar el pastelón utilice un molde o recipiente; coloque una capa de puré cubriendo el fondo.
-A continuación ponga rebanadas de aguacate sobre el puré seguido por la mezcla del Bacalao Noruego con mayonesa.
-Cubra todo con otra capa pequeña de puré para sellar bien el contenido.
-Decore con huevos rebanados encima junto a aceitunas.
-Deje reposar un rato en la nevera; este platillo se sirve frío.
-En una olla caliente aceite de oliva; al alcanzar temperatura sofría pimiento morrón, cebolla, auyama, ají cubanela, ajo y Bacalao Noruego en ese orden.
-Una vez dorados estos ingredientes incorpore pasta de tomate y mezcle bien.
-Después de un minuto agregue arroz seguido por agua y azafrán; mantenga a fuego alto.
-Espere a que hierva el agua, remueva ligeramente y tape la olla.
-Verifique cada cinco minutos que el arroz esté tierno sin que se consuma completamente el líquido.
Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial y contó con la revisión del editor/periodista.
Agregar Comentario