Fuente: Hoy Digital
Semana Santa: cómo mantener la tradición sin poner en riesgo la salud alimentaria
Para muchas personas, la Semana Santa representa un tiempo de reflexión, en el que acompañan a Jesús mediante la oración, el sacrificio y el arrepentimiento por sus pecados. Sin embargo, para otros se ha transformado en una oportunidad para descansar y divertirse, modificando su dieta con un mayor consumo de pescados, mariscos, dulces típicos y bebidas alcohólicas.
No obstante, si no se toman ciertas precauciones, estos cambios pueden aumentar las probabilidades de intoxicaciones alimentarias, trastornos digestivos y desajustes metabólicos. Por ello, periodistas de Hoy Digital consultaron a la nutrióloga clínica Dahany Acta, quien brindó algunas recomendaciones para evitar enfermedades manteniendo una alimentación adecuada sin dejar de lado la tradición.
Durante esta temporada, según indicó la doctora, es vital dar preferencia al consumo de pescado, pues constituye una fuente excelente de proteínas de alta calidad biológica, omega-3, vitaminas y minerales.
“Sin embargo, es crucial confirmar que el pescado esté fresco y bien refrigerado, dado que los productos marinos se deterioran con rapidez. Comer pescado en mal estado puede causar intoxicaciones alimentarias, diarrea, vómitos y dolor abdominal”, afirmó Acta.
De igual manera, recomendó observar ciertas características al comprar este alimento: ojos brillantes y salientes; olor fresco similar al del mar; carne firme y flexible; escamas bien adheridas. Además, debe conservarse en refrigeración y cocinarse completamente antes de ser ingerido.
La integrante de la Sociedad Dominicana de Nutrición (SODONUCLIM) advirtió también que consumir mariscos crudos o poco cocidos como camarones, pulpo, calamares y mejillones eleva el riesgo de infecciones gastrointestinales causadas por bacterias como Salmonella o Vibrio.
“Por eso se aconseja cocinarlos por completo, evitar su compra en puestos ambulantes sin control sanitario y mantener la cadena de frío hasta su preparación”, expresó, destacando que quienes tienen sistemas inmunológicos débiles, adultos mayores, niños y mujeres embarazadas deben ser especialmente cuidadosos.
Dahany Acta añadió que aunque los dulces tradicionales dominicanos como las habichuelas con dulce y el chaca forman parte importante de la Semana Santa, suelen tener altos niveles de azúcar y calorías. Por ello, lo ideal es consumirlos con moderación y preferiblemente después de las comidas principales.
“El abuso puede favorecer el aumento de peso, descontrol glucémico en diabéticos y problemas digestivos”, señaló la especialista.
Del mismo modo, sugirió que pese a evitar las carnes rojas se mantenga una dieta variada y equilibrada que incluya verduras frescas, frutas de temporada, cereales integrales, legumbres y pescados preparados al horno, a la plancha o al vapor.
“También es recomendable limitar las frituras excesivas porque pueden causar acidez, indigestión y elevar el colesterol”, agregó la galena.
Finalmente, aconsejó beber suficiente agua potable, lavar cuidadosamente frutas y verduras, mantener una higiene adecuada de manos antes de preparar o consumir alimentos y no dejar los alimentos cocidos a temperatura ambiente por tiempos prolongados para prevenir deshidratación y proliferación bacteriana.
“Estas sencillas medidas contribuyen a evitar infecciones gastrointestinales y otras enfermedades transmitidas por los alimentos”, resaltó la nutrióloga clínica.
Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial y contó con la revisión del editor/periodista.
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