Fuente: Presidencia de la República Dominicana
Santo Domingo.- En conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, el Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) resaltó la labor que realiza su Laboratorio Gastronómico para diseñar y estandarizar las recetas del Programa de Alimentación Escolar (PAE), que beneficia a 2.1 millones de personas. Este proceso técnico determina la forma en que se preparan el almuerzo y el desayuno para los estudiantes del sistema público educativo.
La entidad explicó que, antes de que los menús lleguen a las escuelas, el Laboratorio Gastronómico se encarga de elaborar, probar y perfeccionar las recetas, estableciendo las cantidades exactas de los ingredientes y los procedimientos que deben seguir los proveedores encargados de la preparación de los alimentos.
Añadió que esta labor tiene como objetivo asegurar que los alimentos entregados durante la jornada escolar cumplan con estándares de calidad y valor nutricional.
Indicó que, para alcanzar esta meta, el laboratorio participa en la creación de los menús y en la definición de las porciones, como parte de las acciones destinadas a fomentar hábitos alimenticios saludables entre los estudiantes.
El INABIE detalló que el proceso incluye evaluaciones para medir la aceptación de los platillos entre los estudiantes e identificar áreas de mejora relacionadas con el consumo y el desperdicio de alimentos.
Además, el Laboratorio Gastronómico desarrolla nuevas recetas ajustadas a los requerimientos nutricionales y a las condiciones específicas de preparación en las escuelas. Sus instalaciones también sirven para realizar demostraciones y producir materiales audiovisuales que apoyen la formación del personal encargado de elaborar los alimentos.
Dentro de estas iniciativas, el INABIE ha implementado mejoras y ajustes en la composición nutricional del almuerzo y desayuno escolar, incluyendo la reducción del sodio y el control de azúcares libres, con el fin de promover una alimentación más saludable y equilibrada entre los estudiantes.
“El Programa de Alimentación Escolar es la política pública con mayor impacto en el Estado dominicano, ya que contribuye directamente al bienestar de millones de estudiantes y brinda apoyo a sus familias. Nuestra responsabilidad es asegurar que este alcance esté acompañado por calidad nutricional, mediante la mejora continua de los alimentos, la supervisión en su preparación y la promoción de hábitos saludables”, afirmó Adolfo Pérez, director ejecutivo del INABIE.
El INABIE recordó que durante los días escolares distribuye alrededor de 5.8 millones de raciones alimenticias que benefician a más de 2.1 millones entre estudiantes, docentes y personal administrativo y de apoyo en más de 7,000 centros educativos públicos.
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