El anuncio realizado el miércoles también incluye el shochu, un licor destilado elaborado con batatas, cebada, arroz y otros ingredientes, muy popular en el suroeste de Japón. El sake se produce en todo el país y, en algunos casos, también en el extranjero.
Actualmente existe según la Asociación de Cerveceros de Sake y Japanese Shochu (JSS), hay alrededor de 1.400 cervecerías de sake operando en Japón. La producción se extendió a otros países como Francia, Estados Unidos y Nueva Zelanda.
Los historiadores creen que los habitantes del archipiélago elaboran allí una bebida similar desde hace más de 2.000 años. Los documentos chinos del siglo III describen a los japoneses como un pueblo amante del vino.
Se dice que la técnica de fermentación en varias etapas, característica del sake moderno, fue inventada y desarrollada a mediados del siglo Edo. período (1603 -1868). ) y ha sufrido una serie de cambios significativos desde entonces.
En la religión sintoísta, el arroz, los pasteles de arroz y el sake son las principales ofrendas tradicionales a los dioses. Esta bebida está presente en todos los rituales sintoístas, especialmente en las bodas, donde los novios beben sake de la misma copa como símbolo de su unión.
El sake también se utiliza para muchas celebraciones y eventos diferentes. desde abrir un negocio hasta ganar una elección o comenzar un nuevo año.
Sin embargo, debido a la creciente popularidad de otras bebidas como cerveza o vino, los hábitos de consumo también cambian el consumo y disminuye el interés de la generación más joven por esta bebida nacional, el consumo de sake en Japón ha disminuido en una cuarta parte de cada 50 el año pasado.
En 2023, los japoneses consumieron 390 millones de litros de sake, frente a los 1.700 millones de litros registrados en 1973
